वड़ा पाव एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है जो महाराष्ट्र राज्य से उत्पन्न होता है। इसमें “पाव” नामक नरम ब्रेड रोल में परोसा जाने वाला “वड़ा” नामक एक गहरे तले हुए आलू की पकौड़ी होती है। यहां जानिए वड़ा पाव बनाने की रेसिपी:

वड़ा के लिए सामग्री:

4 बड़े आलू, उबाल कर मैश कर लें
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1 छोटा चम्मच जीरा
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
एक चुटकी हींग
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
डीप फ्राई करने के लिए तेल
पाव के लिए सामग्री:

8 पाव बन्स
टोस्टिंग के लिए मक्खन
हरी चटनी के लिए सामग्री:

1 कप ताजा हरा धनिया
1/2 कप ताज़े पुदीने के पत्ते
2-3 हरी मिर्च
1 इंच अदरक का टुकड़ा
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
नमक स्वाद अनुसार
इमली की चटनी के लिए सामग्री:

1/2 कप इमली का गूदा
1/2 कप गुड़ या चीनी
1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
निर्देश:

एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। एक बार जब वे फूटने लगें, तो जीरा और हींग डालें। कुछ सेकंड के लिए हिलाएँ।
हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची महक न चली जाए।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
मैश किए हुए आलू डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ। लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
कटी हुई धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच से उतारें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
आलू के मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बना लें और उन्हें गोल पैटीज़ का आकार दें।
तलने के लिए एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। – तेल के गरम होते ही आलू के पैटीज़ को सावधानी से तेल में डाल दीजिए और इन्हें गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए. उन्हें तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन टॉवल पर निकाल लें।
हरी चटनी बनाने के लिए, चटनी के लिए बताई गई सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और नींबू का रस मिला लें।
इमली की चटनी के लिए एक पैन में इमली का गूदा गरम करें और उसमें गुड़ या चीनी, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। चटनी के गाढ़ी होने तक पकाएं। उपयोग करने से पहले इसे ठंडा होने दें।
पाव बन्स को पूरी तरह काटे बिना क्षैतिज रूप से काटें। अंदर की तरफ मक्खन लगाएं और उन्हें तवे पर हल्का क्रिस्पी होने तक सेंक लें।
वड़ा पाव को इकट्ठा करने के लिए, पाव बन के अंदर कुछ हरी चटनी और इमली की चटनी फैलाएं। बीच में एक गर्म वड़ा रखें और धीरे से दबाएं।
वड़ा पाव को साइड में अतिरिक्त चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
अपने घर का बना वड़ा पाव का आनंद लें!