बिलकुल! यहां आपके लिए शाकाहारी बिरयानी रेसिपी है:

अवयव:

2 कप बासमती चावल
1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ
1 कप मिश्रित सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स, फूलगोभी, आदि)
1/2 कप सादा दही
1/4 कप कटे हुए पुदीने के पत्ते
1/4 कप कटी हुई धनिया पत्ती
2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च, चीरा हुआ
1 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
साबुत मसाले (1 इंच दालचीनी की छड़ी, 3-4 हरी इलायची की फली, 4-5 लौंग, 1 तेज पत्ता)
2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन) या तेल
नमक स्वाद अनुसार
केसर के धागे (वैकल्पिक, गार्निशिंग के लिए)
तला हुआ प्याज (वैकल्पिक, गार्निशिंग के लिए)
निर्देश:

बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। पानी निथारें और चावल को एक तरफ रख दें।
मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में घी या तेल गरम करें। साबुत मसाले (दालचीनी, इलायची, लौंग और तेज पत्ता) डालें और महक आने तक एक मिनट के लिए भूनें।
कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। तले हुए आधे प्याज़ निकाल कर गार्निशिंग के लिए अलग रख दें।
पैन में बचे हुए प्याज़ में अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च काट कर डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कच्ची महक गायब न हो जाए।
– पैन में मिली-जुली सब्जियां डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
एक छोटे कटोरे में, दही, बिरयानी मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक को मिलाकर फेंट लें। इस मिश्रण को पैन में डालें और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
कटे हुए पुदीने के पत्ते और हरा धनिया पैन में डालें और फिर से मिलाएँ।
अब, भिगोए और छाने हुए बासमती चावल को पैन में डालें। धीरे-धीरे सब कुछ एक साथ मिलाएं, सुनिश्चित करें कि चावल मसालों और सब्जियों के साथ लेपित हो।
चावल पकाने के लिए पैन में पर्याप्त पानी डालें (आमतौर पर चावल और पानी का 1:2 अनुपात)। मिश्रण में उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें, पैन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें, और इसे लगभग 15-20 मिनट तक या चावल के पकने तक और फ्लेवर के अच्छी तरह से मिल जाने तक उबलने दें।
चावल के पक जाने के बाद, आंच बंद कर दें और इसे 5 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
चावल को कांटे से धीरे से फेंटें और इसे एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें।
बिरयानी को तले हुए प्याज और केसर से गार्निश करें।
गरमागरम परोसें और अपनी स्वादिष्ट शाकाहारी बिरयानी का आनंद लें!
अपने स्वाद वरीयताओं के अनुसार मसालों और सब्जियों को समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। स्वाद और बनावट के अतिरिक्त स्पर्श के लिए आप भुने हुए काजू और किशमिश भी मिला सकते हैं। अपने घर की बनी वेज बिरयानी का आनंद लें!