यहाँ एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन चिकन टिक्का की रेसिपी दी गई है:

अवयव:

500 ग्राम बोनलेस चिकन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
1 कप सादा दही
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच पेपरिका या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल
ग्रिलिंग के लिए कटार
गार्निशिंग के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
सर्व करने के लिए नींबू के टुकड़े
निर्देश:

एक कटोरे में, दही, नींबू का रस, अदरक-लहसुन का पेस्ट, पेपरिका या लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। एक सजातीय मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से परत न चढ़ जाए। कटोरे को ढकें और कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। यह जायके को चिकन में घुसने देगा।

अपने ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी में पहले से गरम करें। अगर लकड़ी की कटार का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें जलने से बचाने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

किसी भी अतिरिक्त अचार को हिलाते हुए, कटार पर मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को थ्रेड करें। खाना पकाने के लिए प्रत्येक टुकड़े के बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें।

ग्रिल ग्रेट्स को चिपकने से रोकने के लिए तेल से ब्रश करें। चिकन के कटार को पहले से गरम की हुई ग्रिल पर रखें और लगभग 10-12 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और किनारों पर थोड़ा जल जाए।

स्कूवर्स को ग्रिल से निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए आराम दें। यह रस को पुनर्वितरित करने और चिकन को कोमल बनाने की अनुमति देगा।

चिकन टिक्का को कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और साइड में लेमन वेजेज के साथ गरमागरम परोसें। आप इसे पुदीने की चटनी या रायता के साथ डिपिंग सॉस के रूप में भी परोस सकते हैं।

अपने घर के बने चिकन टिक्का का आनंद लें!