तंदूरी चिकन, जिसे “तंदूरी मुर्ग” के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो अपने रसीले और स्वादिष्ट ग्रिल्ड चिकन के लिए जाना जाता है। चिकन को मसाले और दही के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, जिससे यह एक जीवंत लाल रंग और एक धुएँ के रंग का, तीखा स्वाद देता है। तंदूरी चिकन बनाने की विस्तृत रेसिपी इस प्रकार है:

अवयव:

1 पूरा चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ (या चिकन ड्रमस्टिक्स या बोनलेस चिकन के टुकड़ों का उपयोग करें)
1 कप सादा दही (ग्रीक योगर्ट भी अच्छा काम करता है)
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
2 बड़े चम्मच तंदूरी मसाला (भारतीय किराने की दुकानों में आसानी से उपलब्ध मसाला मिश्रण)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट (समान भागों अदरक और लहसुन से बना)
1 बड़ा चम्मच पेपरिका या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए)
1 छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
गार्निश के लिए ताजा धनिया पत्ती
सर्व करने के लिए नींबू के टुकड़े
निर्देश:

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, दही, नींबू का रस, वनस्पति तेल, तंदूरी मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, पेपरिका या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, पिसा हुआ जीरा, पिसा धनिया, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। एक सजातीय मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, चिकन के टुकड़ों पर छोटे-छोटे कट लगाएं ताकि मैरिनेड बेहतर तरीके से प्रवेश कर सके। कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और कम से कम 2 घंटे या आदर्श रूप से रात भर के लिए ठंडा करें ताकि स्वाद विकसित हो सके।

अपने ग्रिल या ओवन को उच्च ताप पर पहले से गरम करें। यदि ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह चिकन को चिपकने से रोकने के लिए अच्छी तरह से तेल से सना हुआ है।

यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे उच्चतम तापमान सेटिंग (आमतौर पर लगभग 500°F या 260°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट पर वायर रैक रखें और चिपकने से रोकने के लिए हल्के से तेल से चिकना कर लें।

मैरिनेटेड चिकन के टुकड़ों को ग्रिल या वायर रैक पर व्यवस्थित करें, प्रत्येक टुकड़े के बीच कुछ जगह छोड़ दें। अगर ग्रिलिंग हो रही है, तो चिकन को मध्यम-तेज आँच पर, बीच-बीच में पलटते हुए पकाएँ, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और हल्का सा जले जैसा न हो जाए। चिकन के टुकड़ों के आकार के आधार पर, इसमें आमतौर पर लगभग 15-20 मिनट लगते हैं।

यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग शीट को चिकन के साथ शीर्ष रैक पर रखें और लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और एक अच्छी तरह से जले हुए बाहरी भाग न हो जाए।

पकने के बाद चिकन को ग्रिल या ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम दें। यह रसों को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप निविदा और रसदार मांस होता है।

तंदूरी चिकन को ताज़े सीताफल के पत्तों से गार्निश करें और साइड में लेमन वेजेज के साथ गरमागरम परोसें। आप इसे पुदीने की चटनी, नान ब्रेड या चावल के साथ भी परोस सकते हैं।

अपने घर के बने तंदूरी चिकन का आनंद लें!

नोट: यदि आपके पास ग्रिल या ओवन नहीं है, तो आप तंदूरी चिकन को ग्रिल पैन या नियमित नॉन-स्टिक कड़ाही का उपयोग करके स्टोवटॉप पर भी तैयार कर सकते हैं। चिकन को मध्यम-तेज़ आँच पर, बीच-बीच में पलटते हुए पकाएँ, जब तक कि वह पक न जाए और उसका रंग जले जैसा न हो जाए।